KOSのキッチンを預かる金城シェフが手がけるのは、火入れのすべてに薪を使用する本格的な薪火料理。
スパイスやハーブは最小限にとどめ、食材そのものが持つ旨みと香りを主役にした一皿をお届けします。
地産地消と季節感を大切にしているため、その日の仕入れ状況によってメニューは表情を変えます。
薪特有の香りを適度に楽しめるよう、コースの合間には軽やかな一品を挟みがら、最後まで飽きることなくお楽しみいただける構成に。
換気・空調設備も完備しているため、薪火ならではの雰囲気を感じながらも、客席に煙が流れ込む心配はありません。
ワインの搾りかすを飼料に取り入れて育てられた、旨みの強い健康的な牛肉。ミディアムを基本に、ご要望に応じてレア〜ウェルダンまで火入れを調整し、薪火でじっくりと焼き上げます。
山梨県が誇るブランド魚を、ミキュイ（半生）でご提供。脂ののった上質な身を、繊細な火入れで引き立てます。
約30種のワインをご用意。薪火の香ばしさに負けない、しっかりとした味わいの赤ワインもセレクトしていますので、お料理とのマリアージュをお楽しみください。
その他、季節ごとの地場食材を使ったメニューもご用意。仕入れ状況により内容は日替わりで変わります。
夕食には、地元産の野菜や肉、旬の素材を丁寧に引き出した料理を、薪窯特有の香りとともに味わう特別なひとときを。
コースは、主に2つご用意しています。
※1グループにつき、和食・洋食いずれか1種類のみお選びいただけます。グループ内で和食と洋食を分けてご注文いただくことはできません。
夕食には、地元産の野菜や肉、旬の素材を丁寧に引き出した料理を、薪窯特有の香りとともに味わう特別なひとときを。
※メニューは一例です。旬の食材を使用しておりますため、内容が変わることがございます。
薪窯の炎を囲むように設えたレストランで、より贅沢な食材を使ったプレミアムコースをお愉しみください。
※メニューは一例です。旬の食材を使用しておりますため、内容が変わることがございます。
大人のコースをベースに、品数を抑えてお子様にも食べやすくアレンジしたショートコース。薪火料理ならではの香りや味わいはそのままに、量・内容を調整してご用意いたします。
※画像はイメージです。※メニューは一例です。仕入れ状況により内容が変わることがございます。
デミグラスソースのハンバーグに、彩り豊かなミートソーススパゲティ、サクサクのフライ盛り合わせを添えたキッズプレート。コーンポタージュと焼きたてパンも付いて、お子様にも食べやすいボリュームです。
※メニューは一例です。仕入れ状況により内容が変わることがございます。
やわらかな光に包まれるダイニングで、旅の始まりにふさわしい滋味深い朝食をゆっくりとお召し上がりいただけます。
和朝食と洋朝食をご用意しているので、お好きな方をお選びください。
※1グループにつき、和食・洋食いずれか1種類のみお選びいただけます。グループ内で和食と洋食を分けてご注文いただくことはできません。
地元の新鮮な食材と旬の味覚を贅沢に取り入れた和朝食。山梨県産の旬の野菜や朝採れの卵、特製のお出汁で炊き上げたご飯など、一品一品に丁寧な手仕事を感じていただけます。
旬の食材をふんだんに使った洋朝食は、彩り豊かで目にも楽しい内容。地元の野菜やフルーツ、ふわふわのパンや自家製ペーストなど、朝から贅沢なひと皿をご提供します。
和食・洋食、両方の魅力を少しずつ楽しめる、お子様のための特製ブレックファスト。お子様が食べやすい優しい味付けに仕上げています。
